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Catalunya : « Slow Food » à la sauce catalane

Tourisme gastronomique

Depuis 2003, la Catalogne a fait le choix de s’engager dans le mouvement international Slow Food.

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Pa amb tomàquet © Lluis Carro

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Fondée en 1989 en Italie, Slow Food est une association éco-gastronomique à but non lucratif. Présente dans 122 pays, elle promeut une culture gastronomique savoureuse, écologique et équitable. Elle mise sur la cuisine de qualité, la diversité des recettes et des saveurs, le respect du rythme des saisons et de l’environnement.

Les restaurants « KM 0 » locavores

En Catalogne, il existe une cinquantaine de restaurants regroupés au sein de Slow Food Catalonia KM0 donnant la priorité à l’agriculture de proximité et écologique. Ils cuisinent des produits de qualité, de saison et des poissons pêchés de manière durable. Ils font le lien entre le terroir et la cuisine locale.
Ces restaurants travaillent aussi avec des produits issus de l’Arche du Goût, crée en 1996. Il s’agit d’un catalogue d’aliments de qualité, d’arômes et de textures oubliés.
 

Pour consulter les restaurants Slow Food cliquez ici.

 

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